Люди07 декабря 2015

Pizza Pi, пиццерия на лодке c доставкой на борт

История о том, как одна американская пара открыла пиццерию на яхте и раскрутила ее до «лучшего ресторана на Сент-Томасе» по версии Trip Advisor

 

Сначала это было несбыточной мечтой, нацарапанной на салфетке. Тара и Александр работали в чартерной индустрии по 10 месяцев в году 7 дней в неделю. Она обучала дайвингу, он — яхтингу. У них была мечта: обеспечить яхтсменов на островах Карибского моря первоклассной горячей пиццей. Да-да, их мечтой было открыть пиццерию на лодке.

Сегодня Тара и Александр владеют пицце-лодкой Pizza Pi, которая с марта 2014 года является лучшим рестораном острова Сент-Томас по версии популярного сайта отзывов для путешественников Trip Advisor.

Пара рассказала журналу Yachting Magazine, как им удалось воплотить свою мечту в жизнь.

Рассказывает Тара:

Мой муж — настоящий пиццеман из Манхэттена. Он страдал от отсутствия хорошей пиццы на Виргинских островах. Так возникла идея открыть пиццерию для яхтсменов. Мы не могли получить торговую лицензию на Британских Виргинских островах из-за отсутствия британского гражданства, так что выбрали ближайший к ним остров, Сент-Томас.

Три года мы искали подходящую лодку. У нее должен был быть прямой транец, чтобы мы могли вырезать в нем окно экспресс обслуживания. И нам нужен был просторный камбуз. Мы нашли Pi — владелец бросил ее на произвол судьбы в Антигуа. Это была просто оболочка 37-футовой лодки, спроектированной британским дизайнером G. L. Watson. Термиты сожрали весь ее деревянный интерьер.

Год и три месяца ушло на восстановление яхты, все это время мы на ней жили. Когда у нас не было денег на то, чтобы оплатить стоянку в марине, мы бросали якорь возле мангровых зарослей.

Мы превратили лодку в кухню с помощью метода реверс-инжиниринга. Мы знали, сколько комков теста мы должны делать в день и насколько большими должны быть лотки — эти две цифры продиктовали размер холодильника.

У нас есть большой якорь, который позволяет связать четыре или пять лодок, пока они ждут заказа или едят пиццу и оттягиваются. По праздникам (в том числе 14 марта, когда мы отмечаем «день Пи») мы бросаем еще один якорь, увеличивая число мест для «стоянки» до девяти. Кроме того, у нас есть небольшая лодка доставки. Доставка увеличивает число наших клиентов вдвое.

Открыть пищевой бизнес на лодке нелегко: вы как минимум должны уметь хорошо держать равновесие.

Все всегда нужно убирать и закреплять, особенно ножи. Если что-то падает, масло например, то оно катается по всему камбузу и устраивает дикий беспорядок.

Как нас найти? Радиоканал 16, pizza-pi.com или просто приходите. Мы стоим на якоре в Christmas Cove, к западу от Сент-Томаса.

Комментарии

Также читайте

Джин из ангара
Джин из ангара
Первая фотография самого большого в истории карбонового шлюпа
Когда название определяет бытие
Когда название определяет бытие
Лодка Poopy Express разбилась при перевозке, упав с трейлера
Классика жанра
Классика жанра
30-я по счету регата классических парусников прошла в Антигуа
Суперяхта за 3 евро
Суперяхта за 3 евро
Марсель Брок создает точные модели суперяхт из старых картонных коробок
Спасибо, что живые
Спасибо, что живые
Очевидец заснял гибель тренировочной яхты Artemis Racing — хорошо, что на борту все целы
Мой яростный и быстрый зверь
Мой яростный и быстрый зверь
«Постройте мне зверя», — потребовал от верфи Royal Huisman заказчик этого парусника.
Серфинг-искусство
Серфинг-искусство
Художник рисует картины на окруженных водой стенах, стоя на доске для серфинга
Новый символ Парижа
Новый символ Парижа
Лодку участника Vendee Globe повесили на Эйфелеву башню
Суперяхтенные баталии
Суперяхтенные баталии
Очень красивые кадры с регаты St Barths Bucket Regatta
Из Южного океана с любовью
Из Южного океана с любовью
Кому-то на 8 марта дарят цветы. Ее подарок — мыс Горн
Cмотрим дальше