Люди07 декабря 2015

Pizza Pi, пиццерия на лодке c доставкой на борт

История о том, как одна американская пара открыла пиццерию на яхте и раскрутила ее до «лучшего ресторана на Сент-Томасе» по версии Trip Advisor

 

Сначала это было несбыточной мечтой, нацарапанной на салфетке. Тара и Александр работали в чартерной индустрии по 10 месяцев в году 7 дней в неделю. Она обучала дайвингу, он — яхтингу. У них была мечта: обеспечить яхтсменов на островах Карибского моря первоклассной горячей пиццей. Да-да, их мечтой было открыть пиццерию на лодке.

Сегодня Тара и Александр владеют пицце-лодкой Pizza Pi, которая с марта 2014 года является лучшим рестораном острова Сент-Томас по версии популярного сайта отзывов для путешественников Trip Advisor.

Пара рассказала журналу Yachting Magazine, как им удалось воплотить свою мечту в жизнь.

Рассказывает Тара:

Мой муж — настоящий пиццеман из Манхэттена. Он страдал от отсутствия хорошей пиццы на Виргинских островах. Так возникла идея открыть пиццерию для яхтсменов. Мы не могли получить торговую лицензию на Британских Виргинских островах из-за отсутствия британского гражданства, так что выбрали ближайший к ним остров, Сент-Томас.

Три года мы искали подходящую лодку. У нее должен был быть прямой транец, чтобы мы могли вырезать в нем окно экспресс обслуживания. И нам нужен был просторный камбуз. Мы нашли Pi — владелец бросил ее на произвол судьбы в Антигуа. Это была просто оболочка 37-футовой лодки, спроектированной британским дизайнером G. L. Watson. Термиты сожрали весь ее деревянный интерьер.

Год и три месяца ушло на восстановление яхты, все это время мы на ней жили. Когда у нас не было денег на то, чтобы оплатить стоянку в марине, мы бросали якорь возле мангровых зарослей.

Мы превратили лодку в кухню с помощью метода реверс-инжиниринга. Мы знали, сколько комков теста мы должны делать в день и насколько большими должны быть лотки — эти две цифры продиктовали размер холодильника.

У нас есть большой якорь, который позволяет связать четыре или пять лодок, пока они ждут заказа или едят пиццу и оттягиваются. По праздникам (в том числе 14 марта, когда мы отмечаем «день Пи») мы бросаем еще один якорь, увеличивая число мест для «стоянки» до девяти. Кроме того, у нас есть небольшая лодка доставки. Доставка увеличивает число наших клиентов вдвое.

Открыть пищевой бизнес на лодке нелегко: вы как минимум должны уметь хорошо держать равновесие.

Все всегда нужно убирать и закреплять, особенно ножи. Если что-то падает, масло например, то оно катается по всему камбузу и устраивает дикий беспорядок.

Как нас найти? Радиоканал 16, pizza-pi.com или просто приходите. Мы стоим на якоре в Christmas Cove, к западу от Сент-Томаса.

Комментарии

Также читайте

Идиотенфлот
Идиотенфлот
Картинки с очередной Fools' Rules Regatta в Джеймстауне
Не дошли до старта
Не дошли до старта
Гоночный парусник сел на мель по дороге на регату
Наперегонки с закатом
Наперегонки с закатом
Потрясающие фотографии Карло Борленги с Rolex Fastnet Race 2017
GreenLine 65 OC: "зеленый свет" трансатлантике
GreenLine 65 OC: "зеленый свет" трансатлантике
Новая гибридная яхта от известного словенского бренда
В Питере плыть
В Питере плыть
Лучшие кадры Match Cup Russia
Фигаро тут, фигаро там
Фигаро тут, фигаро там
Первая серийная яхта на фойлах в действии
Кручу педали, кручу
Кручу педали, кручу
Концепт лодки-спортзала на человеческой силе
Dynamiq-а ночи
Dynamiq-а ночи
Dynamiq Jetsetter возвращается из турне по США
Чернеет парус
Чернеет парус
106-метровая Black Pearl под всеми парусами
Гребля по-королевски
Гребля по-королевски
Принц Уильям посоревновался с женой в гонке на гребных лодках
Cмотрим дальше