Люди07 декабря 2015

Pizza Pi, пиццерия на лодке c доставкой на борт

История о том, как одна американская пара открыла пиццерию на яхте и раскрутила ее до «лучшего ресторана на Сент-Томасе» по версии Trip Advisor

 

Сначала это было несбыточной мечтой, нацарапанной на салфетке. Тара и Александр работали в чартерной индустрии по 10 месяцев в году 7 дней в неделю. Она обучала дайвингу, он — яхтингу. У них была мечта: обеспечить яхтсменов на островах Карибского моря первоклассной горячей пиццей. Да-да, их мечтой было открыть пиццерию на лодке.

Сегодня Тара и Александр владеют пицце-лодкой Pizza Pi, которая с марта 2014 года является лучшим рестораном острова Сент-Томас по версии популярного сайта отзывов для путешественников Trip Advisor.

Пара рассказала журналу Yachting Magazine, как им удалось воплотить свою мечту в жизнь.

Рассказывает Тара:

Мой муж — настоящий пиццеман из Манхэттена. Он страдал от отсутствия хорошей пиццы на Виргинских островах. Так возникла идея открыть пиццерию для яхтсменов. Мы не могли получить торговую лицензию на Британских Виргинских островах из-за отсутствия британского гражданства, так что выбрали ближайший к ним остров, Сент-Томас.

Три года мы искали подходящую лодку. У нее должен был быть прямой транец, чтобы мы могли вырезать в нем окно экспресс обслуживания. И нам нужен был просторный камбуз. Мы нашли Pi — владелец бросил ее на произвол судьбы в Антигуа. Это была просто оболочка 37-футовой лодки, спроектированной британским дизайнером G. L. Watson. Термиты сожрали весь ее деревянный интерьер.

Год и три месяца ушло на восстановление яхты, все это время мы на ней жили. Когда у нас не было денег на то, чтобы оплатить стоянку в марине, мы бросали якорь возле мангровых зарослей.

Мы превратили лодку в кухню с помощью метода реверс-инжиниринга. Мы знали, сколько комков теста мы должны делать в день и насколько большими должны быть лотки — эти две цифры продиктовали размер холодильника.

У нас есть большой якорь, который позволяет связать четыре или пять лодок, пока они ждут заказа или едят пиццу и оттягиваются. По праздникам (в том числе 14 марта, когда мы отмечаем «день Пи») мы бросаем еще один якорь, увеличивая число мест для «стоянки» до девяти. Кроме того, у нас есть небольшая лодка доставки. Доставка увеличивает число наших клиентов вдвое.

Открыть пищевой бизнес на лодке нелегко: вы как минимум должны уметь хорошо держать равновесие.

Все всегда нужно убирать и закреплять, особенно ножи. Если что-то падает, масло например, то оно катается по всему камбузу и устраивает дикий беспорядок.

Как нас найти? Радиоканал 16, pizza-pi.com или просто приходите. Мы стоим на якоре в Christmas Cove, к западу от Сент-Томаса.

Комментарии

Также читайте

Сломленный принц
Сломленный принц
Корабль ВМС Бразилии буксирует тримаран Maxi 80 Prince de Bretagne в Сальвадор
Динамичный Melges
Динамичный Melges
В Пальме стартовал финальный этап Melges 40 Gran-Prix
День Нептуна на VOR
День Нептуна на VOR
Превращение головастиков в морских волков на церемонии пересечения экватора
Серийная бедоноска
Серийная бедоноска
Что случилось с предыдущей лодкой американки, дрейфовавшей 5 месяцев в море
100-метровая оригами
100-метровая оригами
Необычный концепт парусной мегаяхты от дизайнера из Монако
Вещественное доказательство
Вещественное доказательство
Катамаран Evidence от VPLP с необычной маркировкой W/Y
Паек кругосветчика
Паек кругосветчика
Как выглядит запас еды Франсуа Габара
Желтая подводная лодка
Желтая подводная лодка
Дикие погодные условия в первые 12 часов 2 этапа Volvo Ocean Race
Око IMOCA
Око IMOCA
IMOCA Viva a Beira на тренировке перед Transat Jacques Vabre
Неудачное приземление
Неудачное приземление
Лодка-лидер кругосветки Clipper Round the World села на мель между Кейптауном и Кейп-Поинт
Cмотрим дальше